Ingredientes:

500g de almejas,

2 dientes de ajo,

1c de harina,

125 ml Vino blanco y agua (mitad y mitad),

Ramita de perejil,

Sal.

 

Preparación:

 

Primero de todo es limpiar las almejas de arena dejándolas en un recipiente una hora solo con sal, se aclaran y se vuelven a dejar otra hora en agua con sal terminado este proceso se aclaran y estarán  listas para cocinar.

Se prepara una sartén amplia con aceite a fuego medio y se incorporan los ajos picados muy finito, antes de que comiencen a dorar, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera, que disuelva bien para que no se hagan grumos y cuando comience la harina a tomar color, echa el vino, las almejas, la sal y dos cucharaditas de perejil finamente picado o machacado con el mortero y se tapa.  Cuando comiencen a hervir se dejan 5 minutos, se prueban y rectifica de sal.  

Si te gusta la salsa más espesa, saca las almejas a una fuente (si las dejas más tiempo quedaran gomosas y duras) disuelve un poquito más de harina en medio vaso de agua fría y añadimos  a la salsa, dejamos hervir hasta que espese e incorporamos las almejas para que tomen un poco de calor.

IMPORTANTE: Si hay almejas que no se ha abierto al cocinar, se tiran a la basura, porque puede estar en malas condiciones y podemos tener un problema de salud. REPITO: Nunca debemos abrir una almeja ya cocinada, debe abrirse sola.