Ingredientes:

1 bogavante de 500g aprox.

1 rodajita de rape,

1 puerro,

1 tomate,

1 pimiento verde,

½ Pimiento rojo,

Azafrán (o condimento amarillo)

Pimentón 1cucharadita de café,

Arroz bomba,

Caldo de pescado,

Aceite,

Sal,

1 pimiento de salsa.

 

Preparación:

Limpiar y partir el bogavante: cabeza en dos mitades, patas, las machacamos bien para que salga su jugo a la hora de rehogar, y la cola en dos rodajas.

Ponemos el pimiento de salsa a remojo con agua caliente y reservamos.

Preparamos la paellera con aceite y sellamos el bogavante, vuelta y vuelta,  hasta que quede rojo.

Bajamos el fuego y vamos incorporando la verdura bien picadita, el tomate (sin semillas), puerro muy picado, pimiento verde y rojo muy picado también.  Cuando está blandito incorporamos el rape a daditos y rehogamos.

Con una cuchara rascamos la carne del pimiento de salsa y añadimos a la paellera.

Echamos el arroz, el  pimentón, el azafrán o condimento y rehogamos un par de minutos sin que se pegue e incorporamos la mitad del caldo y subimos un poco el fuego.  Una vez comience de nuevo a hervir echamos la sal, movemos por última vez. 

Esperamos que el arroz  se haga durante 15 minutos,  separamos del fuego y tapamos otros 5 minutos para que termine de hacerse el arroz de encima y se pose.

Este arroz admite “amigos”, se pueden añadir nécoras,  carabineros, cigalas etc.