Ingredientes:

Tornillos o Penne Rigatte

1 tomate pelado,

un puñado de nueces,

unos cuantos piñones,

1 diente de ajo,

½ cebolleta,

2 0 3 filetes de anchoa en salazón,

ramita de perejil,

y unas hojas de albahaca fresca,

sal,

aceite.

 

 

Preparación:

Se cuece la pasta como habitualmente, lava y escurre y ponemos en una ensaladera.

Con el tomate, nueces, piñones, anchoas, ajo, perejil, albahaca, hacemos un triturado fino, con su buen chorreón de aceite de oliva virgen.  Rectificamos de sal y pimienta y mezclamos con la pasta, opcionalmente se puede añadir parmesano.