Ingredientes:
300gr. alubia blanca de riñón,
100gr. chorizo de cocido (sin aditivos ni colorantes)
1 Puerro,
½ Cebolla,
3 dientes de ajo,
1 pimiento verde,
¼ de pimiento rojo,
½ c de café de pimentón,
100 g panceta,
Aceite,
Agua.
Preparación:
En la olla exprés se preparan las alubias previamente remojadas, con la cebolla, el puerro, dos dientes de ajo, el pimiento rojo, pimiento verde, chorizo, la panceta y los dos dientes de ajo con el mismo agua del remojo, por eso hay que lavarlas antes.
A las judías habremos de asustarlas tres veces, asea, cuando rompan a hervir echar un vaso de agua fría, así tres veces, para que no se rompa la piel y se nos deshagan.
Aparte en una sartén se pone el aceite con el diente de ajo y se fríe, cuando este dorado, se echa el pimentón y esta mezcla se vacía sobre las alubias y se ponen a cocer.
Una vez suben los dos aros de la olla, contamos 15 minutos y se retira del fuego.
Con cuidado no abrir la olla, hasta que la presión haya bajado los aros.
Si la alubia ha quedado muy caldosa y no te gusta, retira con un cazo el sobrante y si te gusta el caldo gordo, pasa un cazo de alubias con el pasapurés y añade de nuevo a las alubias.
