Ingredientes:

4 higos maduros,

2 lonchas de jamón ibérico,

8  nueces,

canónigos,

3 c. de aceite de oliva,

1 c. vinagre de manzana,

1/2c. de miel de caña.

1/2c. de mostaza Dijon.

una pizca de pimienta negra recién molida.

Unas láminas de sal Maldon.

 

Preparación:

Laminar finamente los higos y reservar.

Troceamos el jamón finamente.

Obtenemos el fruto de las nueces.

Hacemos la vinagreta batiendo todos sus ingredientes:

Aceite vinagre de Manzana,  la miel de caña, la mostaza Dijon, l pimenta negra recién molida, sal Maldon.

Disponemos los canónigos como base de la ensalada, sobre ellos los higos y el jamón de forma aleatoria, las nueces y bañamos, poco antes de servir, que los canónigos son muy endebles y si no se perjudican,  con la historiada y deliciosa vinagreta que fuimos improvisando.